Anar a menjar a la fonda ha tingut diversos sentits en el passat, però sempre han anat lligats d'un menjar d'excepció, el que trencava la rutina del menjar domèstic, fos a causa de viatge o de festa. La fonda forma part de l'imaginari català com un lloc d'hospitalitat i bon menjar que resumeix un país, un paisatge i la seva gent des del que es cria o cultiva en aquest àmbit fins la cultura de la cuina i de la relació amb el viatger que ha costat segles i segles d'elaboració. La fonda, en sentit general, és un estil d'hospitalitat i de restauració, però cada fonda, amb els seus noms i cognoms, resumeix una geografia comarcal i una trajectòria professional i familiar. A vegades en el transcurs d'un viatge només trobes soledat acompanyada i pasteuritzada, que reforça la sensació de que no ets a casa; en una Fonda mai, un fonda és com casa teva, amb el valor afegit del descobriment, la fascinació del viatge.
A la fonda es troba el menjar fet amb els productes de la terra... + més info